Furore Bianco Fiorduva 2008 de Marisa Cuomo
Proveniente de la bella e inaccesible costa amalfitana italiana, dónde los viñedos ganados a las rocas dolomíticas se plantan siguiendo conducciones en pérgola y la cosecha supone un acto casi heroico, la cantina Marisa Cuomo elabora este Furore Bianco Fiorduva 2008.
Un bello ensamblaje de 40% Ripoli, 30% Cenile y 30% Ginestra, fermentado en frío (unos 12ºC) con levaduras seleccionadas y cuya cata nos descubre un blanco maduro y pleno, con las características del Mediterráneo pero sin las pesadeces ni sobre maduraciones, demostrando que es posible lograr blancos así, sólo sí el trabajo es concienzudo y el viticultor se ajusta adecuadamente a sus circunstancias.
Visiones: El Meandro del Mosela en Trittenheim
Nota del Editor: Las entradas que aparecerán bajo el epígrafe "Visiones" serán fotografías sin texto.
Chateau Musar Blanc 1990
Esta maravilla blanca del Líbano proviene de la vinificación de dos variedades de uva blanca. La Obaideh, cuyos viñedos se sitúan a los píes de las colinas del Antilíbano, en suelos rocosos y de composición calcárea, y la Merwah, situados en el Monte Líbano, cuyos suelos son gravas calcáreas, a casi 1400 metros. Entre ambas cordilleras se sitúa el valle de Becá (Bekaa).
Ambas variedades se dice que son variedades indígenas del Líbano. También se ha sugerido que la Obaideh y la Merwah pueden ser una forma ancestral o incluso un antepasado de la Chardonnay y la Semillon respectivamente, pero esto puede ser refutada porque la Semillon es pariente directa de la Sauvignon Blanc, variedad que históricamente no ha sido cultivada en el Líbano, cómo es el caso de la Chardonnay. Según expertos sobre ampeología la Obaideh y la Merwah podría ser simplemente clones locales de la Chardonnay y la Semillon, pero esto aún no se ha probado por análisis del ADN.
Vinificado de manera oxidativa, fermentando en barricas de roble de Nevers, se cría durante nueves meses (en 30% de madera nueva) y tras en embotellarse, se comercializa siete años después de la cosecha, dando un vino equilibrado, delicioso y embriagador, ampliando su intensidad y complejidad con la evolución en botella. Un vino blanco ideal para los amantes de la madurez.
La cantera caliza de Saumagen
Allí, justo en el centro del pueblo, se sitúa la Weingut Koehler-Ruprecht (miembro de la VDP), en el interior de una casa señorial dónde Bernd Philippi, cómo enólogo y gerente, y Dominik Sona ejerciendo de enólogo técnico, consiguen elaborar vinos que son estandarte de calidad, con el clasicismo en la vinificación de la fuerza y el empuje que se puede lograr con la Riesling en esta comarca alemana. Un bodega de origen familiar, creada en los años 20's por el abuelo de Bernd y que en el año 2009 fue vendida a un grupo de inversores norteamericanos, aunque estos han decidido mantener al señor Philippi delante del negocio durante un cierto tiempo.
En las algo más de 10 hectáreas de viñedos que posee la bodega se pueden encontrar Weisser Burgunder (Pinot Blanc, hasta 8%), Grauer Burgunder (Pinot Gris, 3%), Chardonnay (3%), Muskateller, Gewürstraminer, Scheurebe y Spätburguder (el 20% de su producción), pero en sus mejores parcelas siempre encontraremos Riesling, que engloba el 54% de la producción total de la bodega. Nombres como Steinacker, Kreidkeller y Annaberg, forman parte de su cartera de parcelas en Kallstadt, pero sólo por una es conocida a nivel internacional.
Se trata de Saumagen, un viñedo situado en plena cantera de piedra caliza que data de la época romana, dónde se obtiene vinos deliciosos y equilibrados que evolucionan de manera maravillosa. Su orientación y la protección de los bosques adyacentes permiten la óptima madurez de la uva.
En ella la bodega realizan hasta cinco vendimias a mano, realizando una vinificación tradicional consistente en un suave prensado, macerando la uva durante unas 24 horas, con la fermentación alcohólica espontánea a temperatura ambiente (nunca superando los 18ºC) durante unas 3 o 4 semanas, evitándose la chaptalización. Finalizada, se crían en viejos toneles ovalados de madera de roble y de castaño de diferentes tamaños, cómo los tradicionales viertelstück (300 litros), halbstücks (600 litros), stücks (1.200 litros) y doppelstücks (2.400 litros). Su permanencia en ellos varían según si son dulces, que se embotellan en los meses de abril y mayo, o en el caso de los secos, en septiembre. Para apreciar la gran gama de vinos que elabora la bodega con este pago, reproduzco los datos que me facilitó la bodega con un listado de Saumagen Riesling que se elaboraron en la magnífica cosecha del 2008:
Las cuvées más deseadas, elaboradas en determinadas cosechas, son las selecciones etiquetadas con una R. Estamos ante auténticos vinos de reserva, cómo es el caso de Saumagen Riesling Spätlese Trocken R que suele comercializarse 4 años después de la vendimia, y el Saumagen Riesling Auslese Trocken R con el que suele espera hasta los 6 años. En años muy excepcionales, cómo el 2007 (El Auslese Trocken RR no saldrá al mercado hasta 2014) o 2009, se elabora una doble selección marcada con una RR. Vinos blancos, tanto en secos cómo con las vendimias tardías, pensados para hacer tocar la fibra del enófilo, persistir y hacerle gozar. ¡De los que recompensan al paciente!
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Kabinett trocken (Alc. 11,63% Az. 6,4 g/l Acidez 7,9 g/l)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken (Alc. 12,19% Az. 3,2 Ac. 6,7)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese trocken R (Alc. 12,50% Az. 2,90 Ac. 6,60 )
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken (Alc. 12,31% Az. 2,8 Acidez 7,6)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken R
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese halbtrocken (Alc. 11,77% Az. 13,0 Ac. 8,4)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Spätlese (Alc. 11,00% Az. 30,9 Ac. 8,9)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese (Alc. 8,88 % Az. 81,2 Ac. 8,4)
- 2008er Kallstadter Saumagen Riesling Auslese R (Alc. 10,00% Az. 120,00 g/l)
Las cuvées más deseadas, elaboradas en determinadas cosechas, son las selecciones etiquetadas con una R. Estamos ante auténticos vinos de reserva, cómo es el caso de Saumagen Riesling Spätlese Trocken R que suele comercializarse 4 años después de la vendimia, y el Saumagen Riesling Auslese Trocken R con el que suele espera hasta los 6 años. En años muy excepcionales, cómo el 2007 (El Auslese Trocken RR no saldrá al mercado hasta 2014) o 2009, se elabora una doble selección marcada con una RR. Vinos blancos, tanto en secos cómo con las vendimias tardías, pensados para hacer tocar la fibra del enófilo, persistir y hacerle gozar. ¡De los que recompensan al paciente!
Wine Grapes, obra ampelológica esencial
Enófilos, ya tenemos aquí el libro ideal para regalar (¡y te regalen!) para estas navidades.
Esta magna obra, escrita por la prolífica Jancis Robinson, su asistente Julia Harding y el doctor José Vouillamoz, botánico y genetista especialista en el estudio genético del ADN de la uva, quiere ser una completa guía de estudio sobre los orígenes de cada una de las 1.368 castas de uvas analizadas, utilizadas para la producción de vino.
No se trata de un libro de lectura, sino un manual que debe ser usado como complemento al estudio de las variedades de uva descritas, sus mutaciones y clones, ideal para buscar los nombres sinónimos con que se emplea en otras regiones y las variedades con las que se suelen confundir.
Para cada uva se intenta explicar su origen y parentesco, planteándose hipótesis alternativas de origen. Se procura dar una breve descripción de las características de su viticultura, extensión de plantación (exponiendo quienes dominan esas variedades) y una descripción de cata.
Además en esta edición de lujo encontraremos 14 diagramas, didacticos y entendibles, con los linajes de las uvas Brianna, Cabernet Sauvignon, Cayetana blanca, Completer, Garganega, Muscat, Nebbiolo, Pinot, Prié, Prior, Refosco dal Peduncolo Rosso, Schiava Grossa, Syrah y Tribidrag.
Por último, el libro de magnífica presentación, se complementa con ilustraciones en color, reproducciones de los magníficos dibujos de Jules Troncy y Alexis Kreÿder, aparecidas en la magna obra Ampélographie (publicada de 1901 a 1910) de Pierre Viala y Víctor Vermorel, verdadera enciclopedia ilustrada de 7 volúmenes (3.200 páginas) del estudio de la biología de la vid.
Por último, el libro de magnífica presentación, se complementa con ilustraciones en color, reproducciones de los magníficos dibujos de Jules Troncy y Alexis Kreÿder, aparecidas en la magna obra Ampélographie (publicada de 1901 a 1910) de Pierre Viala y Víctor Vermorel, verdadera enciclopedia ilustrada de 7 volúmenes (3.200 páginas) del estudio de la biología de la vid.
Una curiosidad. El podio por países de origen de las 1.368 uvas analizadas:
- Italia (377 variedades)
- Francia (204 variedades)
- España (84 variedades)
- Grecia (77 variedades)
- Portugal (77 variedades)
- Alemania (76 variedades)
- Estados Unidos (76 variedades)
- Croacia (39 variedades)
- Suiza (39 variedades)
- Hungría (34 variedades)
- Ucrania (29 variedades)
- Georgia (27 variedades)
- Turquía (26 variedades)
- Austria (19 variedades)
- Azerbaiyán (16 variedades)
- Bulgaria (16 variedades)
- Serbia (15 variedades)
- Armenia (14 variedades)
- Rusia (13 variedades)
- Eslovaquia (12 variedades)
- Rumanía (12 variedades)
- República Checa (11 variedades)
- Argentina (7 variedades)
- Albania (7 variedades)
- China (6 variedades)
- Eslovenia (6 variedades)
- Australia (5 variedades)
- Chipre (5 variedades)
- Japón (5 variedades)
- Uzbekistán (5 variedades)
- Bosnia & Herzegovina (4 variedades)
- Canadá (4 variedades)
- Sudáfrica (4 variedades)
- Moldavia (3 variedades)
- Montenegro (3 variedades)
- Israel (2 variedades)
- Macedonia (2 variedades)
- Malta (2 variedades)
- Turkmenistán (2 variedades)
- Perú (1 variedad)
- Reino Unido (1 variedad)
- Tailandia (1 variedad)
Wine Grapes, A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours.
Tapas duras: 1280 páginas
Editorial: Allen Lane
Lengua: Inglés
ISBN-10: 1846144469
ISBN-13: 978-1846144462
Precio aproximado: 120 libras esterlinas
Algo más que un paisaje en el Valais
Breve emocional. Una copa a ciegas. Nariz singular, de boca sabrosa, transmite un origen de clima extremo, personal pero sin una intensidad olfativa muy marcada. Se destapa la botella y una palabra me hace surgir un emotivo recuerdo.
Chamoson. Un pueblo enclavado en pleno valle suizo del Valais, a los pies de los glaciares que nacen en el macizo de Le Grand Muveran y dónde transcurren los primeros meandros del Ródano, aposentándose aluviones calcáreos y formando uno de los paisajes vínicos más increíbles que mis ojos hayan podido disfrutar. Aquí hay más de 1120 propietarios para apenas 427 hectáreas, dónde crecen Petit Arvine, l'Amigne, Fendant, Chardonnay, la Johannisberg (Sylvaner), Païen (Heyda o Savignin Blanc), l'Hermitage (Marsanne), l'Humagne Blanc y tinto, la Cornalin, la Dôle, la Pinot Noir, la Gamay y la Syrah, uva que está dando a conocer a nivel internacional el cantón vínico del Valais. Así hasta 39 variedades diferentes de uvas.
¡Ah!, ¿el vino? Un Trèmazières Chasselas 2008 de Simon Maye et Fils, un blanco de Chamoson muy recomendable, elaborador por uno de los viticultores a seguir de la zona.
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