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El efecto Mugnier
Recientemente Frédéric Mugnier, del Domaine Jacques-Frédéric Mugnier, ha comunicado a sus distribuidores e importadores la decisión de retrasar el lanzamiento de su Musigny y mantenerlo en bodega durante un mayor espacio de tiempo. Esta decisión se argumenta por la necesidad de lanzar su cuvée más prestigiosa con una mayor maduración en botella, para servirla al mercado cuando esté preparada para ser disfrutada.
Este magnífico vino se elabora con la uva procedente de dos parcelas de apenas 1,14 hectáreas, separadas por dos plots cada una de ellas, dentro del lieu-dit "Grand-Musigny" y el resultado de su vinificación da uno de los vinos más exquisitos, sutiles y equilibrados de toda la Borgoña. Elegancia embotellada. Pero esa sutileza y elegancia necesita de unos años en botella e incluso décadas para desarrollarse plenamente.
Se especula en lo prolongado de este paso por botellero (algunas fuentes hablan de hasta de 5 años), pero no en la más que posible subida de precios que esta práctica conllevará. Lo cierto es que con este movimiento, el común de los consumidores de Borgoña no notaremos su repercusión hasta dentro de un cierto tiempo, pero precisamente la importancia de este hecho radica en el posible efecto contagio que de este derive, sobre todo con el resto de bodegas de la zona.
Ciertamente la presión al alza en los precios de los Borgoñas están alejando cada vez más al clásico consumidor de estos vinos y desplazando al consumidor medio tipo a uno de mayor nivel adquisitivo. No en vano, las últimas cosechas de este Grand Cru, cuya producción rondaban las 2.000-5.000 botellas anuales, salían al mercado con un prohibitivo precio de 450 euros. Aún así, dicha cifra se veía incrementada de forma exhorbitada por culpa de la especulación, factor poco controlable por parte del Domaine.
El después y el antes del Musigny Blanc
A los menos versados en el tema les sorprenderá, pero en la tierra de los más elegantes vinos tintos de la Borgoña existió y existirá un Grand Cru blanco elaborado con la uva Chardonnay. Se trata del único Grand Cru blanco de la Côte de Nuits que se puede elaborar desde que existen las AOC's.
De entre las 10,85 hectáreas de extensión que tiene el Grand Cru de Musigny, el mayor propietario por extensión es el Domaine de Comte Georges de Vogüé quién posee hasta 7,12 hectáreas del mismo. Este Grand Cru, quintaesencia de la elegancia borgoñona, actualmente está compuesto por tres lieux-dits o parcelas: Les Musigny (o Les Grands Musigny) con una extensión de 5,90 hectáreas, Les Petits Musigny cuyas 4,19 hectáreas son propiedad del Comte de Vogüé y los dos sectores de 0,77 hectáreas de extensión de la Combe d'Orveau. Es interesante ver en perspectiva este mapa del siglo XIX dónde ya se apreciaba la apabullante concentración de tierras que poseía este histórico Domaine en Musigny.
Este dominio de viñedos explica que existan hasta 0,65 hectáreas de uva blanca plantadas en la parte alta de Les Musigny, reminiscencia de cuando se empleaba dicha uva blanca para mezclar una décima parte de la misma con el vino tinto, vestigio de una viticultura ancestral. De allí salía la uva que permitió al Domaine elaborar Musigny Blanc hasta la cosecha 1993.
¿Cuál es el motivo por el que no podemos encontrar vino etiquetado cómo Musigny Blanc con las vendimias de finales de los noventa y principios del siglo XXI? La respuesta es muy sencilla. En los años 1986, 1987, 1991 y 1997 se realizaron una serie de replantaciones del viñedo, pensados en substituir las ancianas vides que provocaron la lógica desclasificación de los vinos a Bourgogne blanc genérico. Lógicamente ya han pasado más de 25 años desde la primera replantación y ahora está en las manos del Domaine comercializar de nuevo vino bajo la bandera del Musigny Blanc, aunque la prudencia y el buen hacer de los gerentes de la propiedad han hecho que no tuvieran a bien comercializarlo aún.
Y cómo muestra del trabajo que ha ido realizando el Domaine con la uva desclasificada, abrimos una botella del Bourgogne Blanc 2002 de Domaine de Comte Georges de Vogüé, un vino vinificado a la borgoñona, con su fermentación en barrica y una crianza en madera poco marcada. Se trata de un vino austero, franco, seguramente propio de las tierras de las que procede, tierras calizas de Comblanchien dónde la oolita tiene su protagonismo. Una aromática que se abre con el aire, dejando ver una muy buena interpretación de la cosecha, con la profundidad mineral bien compensada por la madurez y la densidad, con el alcohol equilibrado. En boca muestra nervio, densidad y estructura, pero con el equilibrio por bandera. Seguramente se trate de un "Rara Avis", pero sin duda estamos ante un gran Borgoña blanco.