tag:blogger.com,1999:blog-23237342.post6402375286297134660..comments2008-10-10T09:45:28.865+02:00Víctor Francohttp://www.blogger.com/profile/10715863557464555504noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-60350298738193938192008-10-10T09:45:00.000+02:002008-10-10T09:45:00.000+02:00Joan, no te preocupes, las vacaciones son forzosas, pero como todo lo bueno, siempre tiene un final.Víctor Francohttp://www.blogger.com/profile/10715863557464555504noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-78715860237803404252008-10-02T13:18:00.000+02:002008-10-02T13:18:00.000+02:00El amigo Lauri en una de sus contraetiquetas indicaba 8 mg. de sulfuroso "by the earth" o algo así (hablo de memoria)...<BR/><BR/>Creo que los valores máximos para biodinámicos es 20 y para los ecológicos 40 mg. Creo, sólo creo que son esos los valores, por esto que 8 mg. Es tan poco...<BR/><BR/>Víctor C.<BR/><BR/>Saludos.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-19826704449446748832008-10-02T08:38:00.000+02:002008-10-02T08:38:00.000+02:00No salió este vino en mi última visita a Bênoit, pena porque suena interesante, aunque tampoco se puede comprar todo cada vez que uno va...<BR/>Es lo que dices de la cava, sí, pero es que la temperatura de la tienda, en pleno verano a 30 grados a la sombra, está a 18ºC!!! Así es que vinos tan delicados como los que ahí reposan (que pueden hacer casi de todo en botella) tienen una buena garantía para el consumidor.<BR/>Algunos bodegueros de la AVN utilizan ya, en las etiquetas, la información "Contiene sulfitos NATURALES", por lo precisamente explica Victor Franco: los sulfitos naturales pueden proceder de la alimentación de la planta y pueden liberarse en la fermentación natural. Y en proporciones no controlables, salen en la analítica. En la primera edición de Naturala Vinis alguno llevaba y mostraba las analíticas y comentaba ese dato.<BR/>No te vayas, amigo, ni hagas vacaciones en otoño!!!<BR/>Un abrazo,<BR/>JoanJ. Gómez Pallarèshttp://www.blogger.com/profile/16117426253192648107noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-33375948017871048622008-09-30T20:56:00.000+02:002008-09-30T20:56:00.000+02:00Cada vez es menos raro encontrar vinos sin S02 (recuerda que todos los vinos contienen sulfitos generados en el proceso de la fermentación, derivados de forma libre del mismo suelo en forma de sulfatos y las mismas levaduras que intervienen en la fermentación los transforma). Hay unos cuantos elaboradores, entre ellos Laureano, que consideran que la adicción de sulfitos como conservante no es necesaria y lo evitan.<BR/><BR/>Respecto a la nariz, si te refieres a si presentaba atisbos de algún tipo de involución derivados de esta ausencia, sin duda que no, y su rusticidad parecía responder más al carácter de la interacción entre crianza y Syrah.<BR/><BR/>Seguramente me tome unas vacaciones hasta el otoño. :-PVíctor Francohttp://www.blogger.com/profile/10715863557464555504noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-59020535434410250142008-09-30T19:44:00.000+02:002008-09-30T19:44:00.000+02:00Interesante, así que no usa nada de So2 en ningún momento?? Esto me recuerda al amigo "Lauri".<BR/><BR/>Lo que me sorprende que en nariz (ya has confirmado que sí en visual), sea totalmente limpio o cómo estaba en nariz??<BR/><BR/>Por cierto parece que vas "lanzao" en lo de las publicaciones en tú blog... Espero que el siguiente no tarde mucho ;)<BR/><BR/>Saludos.<BR/><BR/>Víctor C.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-38942101153372433442008-09-30T14:21:00.000+02:002008-09-30T14:21:00.000+02:00Olaf, sí que tiene permiso a etiquetarlo como Vin de Table (VdT), pero el uso de una variedad no aceptada en la AOC de Touraine, no le permite usar una AOC tan genérica cómo esta en su etiqueta. El problema es que no he redactado bien y la frase puede llevar al equívoco. Procedo a modificarlo. <BR/><BR/>Gracias.Víctor Francohttp://www.blogger.com/profile/10715863557464555504noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-23237342.post-39294370814261689002008-09-30T12:30:00.000+02:002008-09-30T12:30:00.000+02:00Suena interesante, justo ayer le hicimos un pedido a Benoit, pero no pillamos nada de este elaborador, lo dejaremos para la próxima.<BR/>¿Sabes porque el INAO no le permite etiquetarlo como vino?<BR/>Saludos<BR/><BR/>OlafOlafhttp://www.blogger.com/profile/05766706384366797437noreply@blogger.com